Qu'est-ce que le CAP cuisine ?

Le cap est un plat de fruits de mer côtier originaire des îles britanniques. Les origines du cap sont incertaines et l'on pense que le nom est dérivé d'un vieil euphémisme anglais pour la prostitution et vice versa. Le mot vient du vieux français caper et se traduit approximativement par "viscéral", en référence à la jutosité du cap.

De plus, le câpre est un plat de fruits de mer très salé et assez charnu. Il est généralement servi avec du vin blanc ou rouge et/ou du beurre. Le câpre est l'un des plats de fruits de mer les plus populaires et les plus simples au monde. Il est souvent servi avec des pommes de terre crues ou cuites, un morceau de poisson (cabillaud, hareng, thon, anguille ou flet) et/ou un accompagnement de légumes.

Qu'est-ce qu'une cape ?

La cape est un plat de fruits de mer d'Europe du Nord composé d'une pâte à frire savoureuse à base de citrons, d'œufs, de lait et de farine. La pâte est ensuite frite ou cuite au four pour obtenir une riche couleur brun doré. Ce plat est généralement consommé à la maison ou dans un restaurant de fruits de mer. Le mot cape vient du vieux français caper, qui signifie "noir", et signifie "mauvaise odeur".

Le terme est également utilisé pour désigner un type de poisson qui dégage une odeur forte et nauséabonde. Le terme peut s'appliquer à de nombreux types de poissons différents, mais il est le plus souvent utilisé pour les poissons qui ont été cuits au four ou frits. Le terme peut également s'appliquer aux produits de la mer préparés avec des citrons, comme les becs de citron et les tacos au citron.

Comment préparer une cape

Pour préparer une cape, vous aurez besoin de :

- 2 ou 3 citrons

- 2 œufs

- 1/4 de tasse de lait

- 2 cuillères à soupe (1/4 d'once) de beurre

- 3/4 de tasse de farine tout usage

- 2/3 tasse de sucre

- 2/3 de tasse de fécule de maïs

- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 4-5 gouttes de colorant alimentaire rouge (jaune, orange, vert, bleu)

- sel de mer

- 1/4 de tasse de gingembre frais coupé en dés

- 1/4 de tasse de poivre de Cayenne

- 1/4 de tasse de colorant alimentaire vert (bleu, violet, orange, jaune)

- 1/4 de tasse de bicarbonate de soude (BHS)

- 1/4 de tasse de fécule de maïs

- 1/4 de tasse de fécule de riz ou de tapioca

- 1/4 de tasse d'eau

- 1/4 de tasse de jus de citron

Comment préparer la pâte

- Dans un grand bol, mélangez les citrons, les œufs, le lait, le beurre, la farine tout usage, le sucre, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude.

- Ajoutez le sel et le gingembre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Ajoutez le colorant alimentaire jaune, le bicarbonate de soude et la fécule de riz ou de tapioca et fouettez jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajoutez l'eau, le jus de citron et le sel et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

- Ajoutez la pâte dans la poêle chaude et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la poêle du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

flat lay photography of raw salmon fish

Comment préparer les câpres

- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de citron, l'œuf, le lait, le beurre, la farine tout usage, le sucre, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude.

- Ajoutez le sel et le gingembre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Ajoutez le colorant alimentaire jaune, le bicarbonate de soude et la fécule de riz ou de tapioca et fouettez jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajoutez l'eau, le jus de citron et le sel et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

- Ajoutez la pâte dans la poêle chaude et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la poêle du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

- Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

- Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné.

- Ajouter la fécule de riz ou de tapioca et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

- Ajouter le jus de citron et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

- Ajouter la pâte dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que la pâte sorte à peine de la poêle, environ 30 secondes.

- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

- Une fois que la pâte est assez froide pour être manipulée, fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

- Ajouter le sel de mer et le lait évaporé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le colorant alimentaire rouge et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

- Ajouter le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.