Comment préparer une salade niçoise avec une vinaigrette au citron et aux herbes ?

On dit souvent que la véritable salade niçoise ne comprend ni pommes de terre, ni haricots verts. Pourtant, ces deux ingrédients se sont glissés dans de nombreuses recettes au fil du temps, et ont leur place dans une version contemporaine de ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Laissez-vous guider pour réaliser une salade niçoise savoureuse, agrémentée d’une vinaigrette au citron et aux herbes fraîches.

Le choix des ingrédients pour une salade niçoise authentique

Avant de commencer la préparation de votre salade niçoise, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. La salade niçoise se caractérise en effet par la fraîcheur et le goût de ses composants.

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Choisissez des tomates mûres à point, des haricots verts frais, des pommes de terre à chair ferme. Vous aurez également besoin d’œufs frais, de thon en conserve de bonne qualité (ou frais si vous préférez), d’olives noires dénoyautées, et d’anchois. Pour la vinaigrette, optez pour une bonne huile d’olive, un citron non traité et des herbes fraîches.

Préparation des légumes et de la vinaigrette

Commencez par préparer vos légumes. Équeutez les haricots verts et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une autre casserole d’eau, elles aussi pendant une dizaine de minutes. Une fois cuits, plongez les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau glacée pour stopper leur cuisson.

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Rincez les tomates et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les simplement en deux. Émincez finement les oignons rouges.

Pour la vinaigrette, pressez le jus d’un citron dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez. Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Ajoutez les herbes hachées.

Assemblage de la salade niçoise

Pour assembler votre salade niçoise, commencez par disposer la salade en base de votre plat. Ajoutez ensuite les légumes, en alternant les couleurs pour un rendu visuel appétissant. Disposez le thon, les œufs coupés en deux, les anchois et les olives noires dénoyautées.

Nappez le tout de votre vinaigrette au citron et aux herbes. Servez immédiatement.

L’art de déguster la salade niçoise

La salade niçoise est un plat principal à part entière. Servez-la accompagnée d’un rosé bien frais pour un véritable déjeuner ensoleillé. Sa dégustation est un véritable voyage sur la côte d’Azur, à chaque bouchée, les saveurs du Sud de la France explosent en bouche.

Même si la recette originale de la salade niçoise est parfois débattue, n’oubliez pas que l’essentiel est de se faire plaisir. Laissez parler votre créativité en ajoutant d’autres ingrédients méditerranéens si vous le souhaitez.

Alors, prêts à mettre un peu de soleil dans vos assiettes ? Cette recette de salade niçoise avec une vinaigrette au citron et aux herbes est à la fois simple et pleine de saveurs. Elle permet d’apprécier une multitude d’ingrédients frais et colorés. N’attendez plus, sortez votre planche à découper, vos casseroles et votre plus belle saladière. En avant, cuisine !